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2011.05.22

【日置桜 鍛造生もと強力20BY仕込24号】

たまには酒屋らしく。

【日置桜 鍛造生もと強力20BY仕込24号】3150円
 ◯ 冷や(常温)
ミネラル香、ナッツやビターチョコレートを想わせる香り。
口当たりはやや荒さを感じさせる。
重層感のある酸味、コク、旨味などが主張する。
転がすことでよりはっきりしてくるが、荒さもまた強調される。
この荒さは時間の経過により変化していくはず。
また重層感のある酸味がある一方で、軽快な酸味が口中をクリアにしてくれる。

 ◯ ぬる燗(40度)
軽快な酸味が前面にでてきて心地良い。
遅れて重層感のある酸味、旨味が感じ取れるが、それを洗い流すのも軽快な酸味。

 ◯ 上燗(45度)
酸味が一体化しつつあり、より味に幅が出てくる印象。

 ◯ 熱燗(50度)
上燗(45度)よりもさらに統一感。
ベースには軽快な酸があるので、旨味やコクがまるで重さを感じさせずに楽しめる。

 ◯ 飛び切り燗(55度)
ここに来てまた少し変わる。
コクが前面に感じ取れるようになる。

 ◯ 60℃
濃厚なお出汁のような味わい。

生もと造りの軽快さ、強力米の旨さ。
一つの到達点がここにあると思う。

一つ問題があるとしたら、時間がかかること。
3日後、10日後、ひと月後、開栓当初とは全く異なる表情を見せてくれると思う。
その辺のところ承知の上で、どうぞ。
【日置桜 鍛造生もと強力20BY仕込24号】

野村屋本店HP 【日置桜 鍛造生もと強力20BY仕込24号】 ←ここからよろしくです。


さて、ネタが無いというわけでもないけれど、このところどうにもブログを更新しようという気にならず……。
書きたいと思うのはやはりお酒のことなわけで。
これから少しペースが落ちます。
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■ 店舗名 : 野村屋本店
■ 店舗住所 : 〒295-0011 千葉県南房総市千倉町北朝夷212
■ 店舗URL : http://nomuraya.shop-pro.jp/
■ メール : 右カラム内にあるメールフォームからどうぞ。
■ 電話 : 0470-44-0007

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