秋風

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■ 店舗名 ： 野村屋本店
■ 店舗住所 ： 〒295-0011 千葉県南房総市千倉町北朝夷212
■ メール ： 右カラム内にあるメールフォームからどうぞ。
■ 電話 ： [phone]　　　　■ 日曜定休
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日置桜 純米吟醸 伝承強力 ver.杉山米 H23BY

最初に言っておくと、画像が無いです。
まぁそのうちに。


「日置桜　純米吟醸　伝承強力　ver.杉山米　H23BY」

◯　冷や
ミネラル香。金属的。ビターチョコを想起させる。
滑らかだが存在感のある酒。
甘味をいくぶん強めに感じさせるも、重さはまるでない。
転がすとふくらみまくる。
軽やかな旨味、艶のある吟味。
それでいてキレがよくピンとしている。
冷やでも充分に旨い。

◯　ぬる燗（40度）
滑らかさと艶とがまったりと同居。

◯　上燗（45度）
少し酸が出てくる。
吟味が主張を始め、飲んで旨い純米吟醸だと再認識。

◯　熱燗（50度）
酸を中心としてまとまり始める。
一方で若さも顔をのぞかせる。

◯　飛切燗（55度）
若さが前面に出てしまう

◯　60度
若さ、酸味、たしかな吟味がそれぞれに主張するも、ひとつの旨さとして感じ取れる。


お燗つけるとどうしても若さが目立ってしまって、もっと時のうつろいが必要やなと感じる。
ただその一方で、この若さがこの酒の面白さにもなっていて、これはこれで有りなのかとも思う。
冷やでも、お燗でも、そして自家熟成させてでも、楽しめる一本ではないかと。
いや、自家熟成させようと思ったら一本じゃ足りひんけど。


現在、野村屋のＨＰを移転する予定でして、鋭意製作中です。
そんなわけで、気になる方は野村屋へと直接どうぞ。

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